piatok 30. mája 2014

Svieže ananásové rezy - agarové





Máte radi svieže zákusky bez masla?
Určite skúste tento veľmi svieži, jemný a naozaj vynikajúci zákusok. 
Piekla som ho prvýkrát, len tak čo ma napadlo a čo som mala v chladničke. Určite ho budem piecť niekedy znova, pretože nám veľmi chutil, bol úžasny.




cesto:

5 vajcia
150g cukru
120 g hladkej múky
2 kopcovité lyžice kakaa
4 lyžice oleja
1/2 prášku do pečiva

Bielka s cukrom vyšľaháme na tuhý sneh a postupne po jednom všľaháme žĺtky a olej.
Po vyšľahaní pridáme preosiaté kakao, múku s práškom do pečiva, dôkladne premiešame a pečieme pri teplote 180°C asi 30 minút.
Plech som použila s rozmerom 34x24 cm.

Po upečení korpus prekrojíme na polovicu.



smotanová plnka:

2 kyslé smotany 16 %
1 mäkký tvaroh
4 lyžice cukru
ananásový kompót
1 želatínový stužovač


Zmiešame si kyslé smotany, tvaroh a cukor. 

V druhej mise si pripravíme želatínový stužovač podľa návodu a do toho postupne primiešame vymiešané smotany s tvarohom.

Dôkladne premiešame a  2/3 plnky navrstvíme na spodný plat cesta.

Je potrebné to robiť v plechu v ktorom sme piekli cesto a boky ešte vystlať papierom na pečenie alebo niečim hrubším, aby nám plnka zbytočne nestekala pokiaľ stuhne.

Na navrstvenú plnku dáme polovicu nakrajaného odkvapkaného ananásu, trocha ho vtlačíme a plnku zarovnáme. 

Prikryjeme druhým plátom cesta natrieme zvyšnú 1/3 plnky a dáme na ňu druhú polovicu nakrajaného ananasu.

 Necháme vychladiť asi na hodinku a zalejeme ananásovým želé.



ananásové želé:

šťava z ananásového kompótu
trocha citrónovej šťavy
cukrárenské želé na 500 ml tekutiny




Šťavu z kompótu použijeme pri príprave želé, ktoré si pripravíme podľa návodu. Keď začne hustnúť, polotuhým zalejeme ovocie. Želé nedávame až po okraj cesta, aby nám zbytočne nestekalo a dáme stuhnúť.






sobota 24. mája 2014

Kakaovo-kokosové muffiny so šľahačkou a karamelovým toppingom





Rýchle, veľmi jemné a vláčne muffinky, ktoré sa rozplývajú na jazyku. Tieto muffinky sú u nás veľmi obľúbené a tento recept pečiem stále dookola. Stačí vymeniť niektoré suroviny, napríklad kokos za oriešky, alebo zmeniť krém a vždy je to niečo nové. Robievam ich aj z tvarohovou plnkou, recept nájdete TU . 




Budeme potrebovať:



100g masla

1 hrnček cukru ( ja dávam kryštál lebo ho šľahám v kuchynskom robote, ak šľaháte ručne môžete dať práškový )


1 vajce


1 hrnček mlieka


1 a pol hrnčeka múky, polohrubá+hladká, miešam 50:50


1/4 hrnčeka kakaa


2 lyžice kokosu

1 lyžička práškovej kávy espresso


1/4 lyžičky soli


1/2 lyžičky sódy bic.


1 lyžička prášku do pečiva


1 lyžička vanilkovéj esencie ( používam olejovú arómu kúpenú v kauflande, nemusí byť)

formu na muffiny + papierové košíčky alebo silikonové formičky na muffiny

hrnček používam 2,5 dl



Postup:


Vyšľaháme si zmäknuté maslo s cukrom a vajíčkom. 


Medzitým si do druhej misy pripravíme múku, kakao, kokos, prášok do pečiva, sódu bic., kávový prášok, soľ a všetky tieto suché prísady premiešame. 


K vyšľahanému maslu s vajíčkom pridáme vanil. esenciu a mlieko, premiešame a do toho po častiach pridávame suché prísady.


Všetko dôkladne premiešame a naplníme pripravené papierové košíčky, ktorými sme vystlali muuffinovú formu. 

Pečieme 20 minút pri 180°C. 
Recept je asi na 13-14 kusov.





Šľahačka:


250ml  33% smotany 
1 lyžica práškový cukor
1 stužovač do šľahačky

Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme.





Karamelový topping:

2 lyžice kryštálového cukru

3 lyžice vody
3 lyžice smotany


Cukor si za stáleho miešania rozpustíme, keď začne karamelizovať prilejeme vodu a vzniknutú krustu pomaly roztopíme, medzitým pridáme ešte smotanu a miešame dokiaľ sa nám všetko nerozpustí na tekutinu, chvíľku povaríme. Keď sa vám to zdá husté môžete pridať vodu alebo smotanu, ja som nepridávala. Ide to celkom rýchlo, netreba sa toho báť. Necháme trocha vychladnúť a polejeme muffinky.






sobota 17. mája 2014

Pečené bravčové karé s horčicovo- syrovou šťavou, slovenská ryža





Recept je na 4 porcie. 


budeme potrebovať:

1 kg bravčové kare
olej
cesnak - množstvo podľa chuti
trocha anglickej slaniny, podľa chuti asi tak 200 g
2-3 lyžice horčice
3 trojuholníčky taveného syra
koreniny:  soľ, čierne korenie, rascu, provensálske korenie
400 g slovenská ryža 



postup:

Mäso si okoreníme podľa chuti.

Mäso pečieme pri teplote 230°C.

Do hlbšieho pekáča dáme 3 lyžice oleja, pridáme okorenené mäso a odkryté zapečieme 15 minút, aby sa nám mäso stiahlo a ostalo šťavnaté.

Po 15 minútach mäso zalejeme prevarenou vodou asi do polovice výšky mäsa, pridáme cesnak, pokrájanú slaninu, pekáč s mäsom zakryjeme a zakryté pečieme ešte 1 hodinu a 15 minút.

Po upečení mäso vyberieme a šťavu si zlejeme do hrnca. Do šťavy si dolejeme studenú vodu, podľa potreby koľko šťavy chceme pripraviť, pridáme horčicu a syr poriadne vymiešame aby sa nám syr rozpustil. 

Privedieme k varu dochuťíme a ešte asi 10 minút šťavu povaríme.



slovenská ryža:


Sú rôzne spôsoby ako pripraviť slovenskú ryžu, ale ja ju pripravujem takto.

Do hrnca si dáme asi 3 lyžice oleja, vysypeme naň slovenskú ryžu, osolíme a opražíme ju do ružova, asi tak 5 minút. 

Po 5 minútach slovenskú ryžu zalejeme studenou vodou, premiešame zarovnáme povrch, vody by malo byť asi tak, aby voda bola 1 a pol cm nad povrchom ryže.

Ryžu zakryjeme a dáme piecť do rúry asi 25- 30 minút. 


piatok 16. mája 2014

Torta Harlekýn


  

Na internete je kopa receptov na tortu Harlekýn a skoro každý je iný. Môj recept nie je originál, ale mne najviac pripomína chuť  zákuska Harlekýn, na ktorý sme pred rokmi občas po škole s kámoškou zašli do dobrej cukrárne.



cesto:



3 vajcia


125 g kryštálového cukru

0,5 dl vlažnej vody

0,4 dl oleja

140 g polohrubej múky

25 g kakaa

1/2 prášku do pečiva


Žĺtky vyšľaháme s cukrom, vlažnou vodou a olejom.
Po vyšľahaní pridáme do vyšľahaných bielkov. Do toho si primiešame preosiate kakao a múku s práškom do pečiva. Dôkladne a jemne premiešame.
Cesto vylejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180°C asi 30 minút.

---------

Ak cesto šľaháte kuchynským robotom, tak celé vajíčka vyšľaháme na najvyššom stupni s cukrom, pridáme vlažnú vodu a olej. Po vyšľahaní pridáme preosiate kakao a múku s práškom do pečiva.




čokoládová plnka:



250 ml mlieka


125 g Hery

100 g čokolády


Do vriaceho mlieka pridáme Heru a čokoládu (nevariť), premiešame a po prechladnutí ho mixujeme ponorným mixérom 3 minúty. Plnku necháme chladiť minimálne 12 hodín. 

Takto vychladenú plnku vyšľaháme šľahačom 4 minúty.
Vzniknutý našľahaný krém natrieme na pripravený korpus, ktorý si môžeme natrieť malinovým džemom.



šľahačková plnka:



250 ml  33% smotany 


250 g mascarpone 
      
stužovač do šľahačky

5 lyžíc práškového cukru



Smotanu si vyšľaháme s 1 lyžicou práškového cukru, pred koncom šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme.


V druhej mise si vymiešame mascarpone so 4 lyžicami práškového cukru a po častiach do toho vmiešame vyšľahanú šľahačku.

Takto pripravenú šľahačkovú plnku natrieme na čokoládovú plnku.











piatok 9. mája 2014

Vanilkovo-ovocné rezy



Svieži ovocný koláč z jemnou vanilkovou plnkou. Ja som použila mandarínky, ale použiť sa dá hocijaké iné ovocie, samozrejme podľa chuti. 


cesto :



5 vajcia

150 g kryštálového cukru

5 lyžíc oleja

150 g hladkej múky

1/2 prášku do pečiva


1.
Bielka s cukrom vyšľaháme do tuha.

2.
Po jednom postupne všľaháme žĺtky a po lyžiciach olej.

3.
Zľahka vmiešame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva.

4.
Plech si vyložíme papierom na pečenie a cesto vylejeme na plech.
Pečieme pri 180°C asi 30 minút.


vanilková plnka: 



0,5 l mlieka


5 lyžíc kryštálového cukru


2 vanilkové pudingy


1 Hera alebo maslo


vanilková esencia (nemusí byť)



Z mlieka, cukru a pudingou si uvaríme hustý puding.
Necháme vychladnúť na izbovú teplotu a vyšľaháme s herou, ktorá musí mať tiež izbovú teplotu, aby sa plnka nezrazila, nakoniec všľahám vanilkovú esenciu.
Niekedy keď sa mi zdá plnka hustá, všľahám do nej ešte 2 lyžice vlažnej sladkej smotany (nemusí byť).


ovocná plnka:



1 mandarínkový kompót


cukor

cukrárenské želé na 500 ml tekutiny




1.
Upečené vychladnuté cesto si pomastíme polovicou plnky, poukladáme naň odkvapkané ovocie a dáme na chvíľu stuhnúť.

2.

Šťavu z kompótu použijeme pri príprave želé, ktoré si pripravíme podľa návodu. Keď začne hustnúť, polotuhým zalejeme ovocie. Želé nedávame až po okraj cesta, aby nám zbytočne nestekalo a dáme stuhnúť.

3.
Keď nám želé stuhne, asi tak po hodine, navrstvíme naň druhú polovicu plnky, posypeme kokosom a dozdobíme.






štvrtok 8. mája 2014

Plnené košíčky




Tieto tradičné košíčky z lineckého cesta patria do kategórie sezónnych receptov, ale my ich pečieme dosť často, lebo sú u nás veľmi obľúbené. Plniť sa dajú naozaj hocičím, ale orechové poliate čokoládou sú u nás najžiadanejšie. 



cesto:


500 g hladkej múky

štipka soli 

375 g zmäknutého margarínu alebo masla 

vanilkový cukor alebo vanilková esencia 

200 g práškový cukor 

žĺtky  


postup:




1.
Z týchto surovín vypracujeme cesto, po častiach si cesto vyváľame a vykrajujeme kolieska, ktoré potom na tenko vtláčame do vymastených formičiek. 
Cesto by malo mať vo formičke rovnomernú hrúbku, to znamená rovnaká hrúbka na dne aj po okrajoch, okraj zdvýhame milimeter vyššie ako je výška formičky.

2.

Pečieme pri teplote 180°C do ružova, asi 15 minút. Po upečení, ešte za horúca vyklopíme. 



orechová plnka:



250 ml mlieka

200 g pomletých orechov

100 g kryštálového cukru

rumová alebo vanilková esencia ( podľa chuti, čo má kto rád )


Mlieko s cukrom dáme variť, keď vrie zasypeme orechy odstavíme a dochutíme.
Vychladíme a plníme košíčky. 

Na dno košička dáme trocha džemu, pridáme orechovú plnku, zahladíme, polejeme čokoládou a ozdobíme. 

Košíčky môžeme plniť hocijakou plnkou. Kedže sa mi zvýšila plnka s plnených orieškov, tak som ju použila pri plnení týchto košíčkov, pretože krémové majú u nás tiež veľký úspech.


Recept na vaječnú plnku a oriešky nájdete - klikni TU .


Recept je na 70-80 kúskov.

piatok 2. mája 2014

Torta Caresse







Rýchla a jednoduchá torta. Lepšiu tortu ako je táto som nejedla, je veľmi jemná a svieža, určite odporúčam. 



cesto:


5 vajcia

150 g kryštálového cukru

4 lyžice oleja

120 g hladkej múky

2 kopcovité lyžice kakaa

pol prášku do pečiva



Bielka s cukrom vyšľaháme do tuha a postupne po jednom všľaháme žĺtky a olej. Po vyšľahaní pridáme preosiaté kakao, múku s práškom do pečiva, dôkladne premiešame a pečieme pri teplote 180°C asi 30 minút.


želé:


tortové želé na 500 ml tekutiny - napr: 





1/2 l pomarančového džúsu


Pripravíme si nejakú nádobu v priemere asi 24 cm, ktorú vystelieme potravinárskou fóliou. Želé si pripravíme podľa návodu, necháme mierne vychladiť a nalejeme do pripravenej nádoby. Želé dáme stuhnúť a po stuhnutí vyberieme, stiahneme fóliu a nakrájame na štvorčeky.



plnka:


250 g mascarpone

250 g mäkkého tvarohu

250 ml 33% smotany

stužovač do šľahačky

4 lyžice práškového cukru 


Smotanu si vyšľaháme s 1 lyžicou práškového cukru, pred koncom šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme.

Vymiešame si mascarpone, tvaroh s 3 lyžicami cukru a do toho zľahka vmiešame pripravenú šľahačku.


Vychladnutý korpus prerežeme na polovicu natrieme alebo nastriekame polovicu plnky a poukladáme polovicu želé. Prikryjeme druhou polovicou korpusu a na vrch nastriekame druhú polovicu plnky a poukladáme zvyšné želé.